端午节粽子的几种做法

　　鲜果粽子

　　原料：枣泥、栗子、葡萄干、白糯米 。

　　做法：栗子和葡萄干切成粒，与枣泥混合成馅。白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用粽叶包裹起来，煮熟即可。

　　蜜枣粽子

　　原料：糯米、葡萄干、蜜枣。

　　做法： 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用，将糯米淘洗干净，沥水，备用。蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。将包好的粽子放入锅内。

　　八宝粽子

　　原料：糯米，枣泥，豆沙、薏米、绿豆，虾仁，瓜条，金橘，青梅。

　　做法：将薏仁、绿豆用水泡开;虾肉炒熟加味，切成段;瓜条、金橘、青梅切成粒，与枣泥、豆沙混合为馅，如法包裹蒸煮即可。

　　百果粽子

　　原料：糯米、青梅、菠萝肉、冬瓜条，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝、白砂糖。

　　做法：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮1小时即可。

　　绿豆鸭蛋粽

　　原料：糯米、绿豆各750克 ，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。

　　做法：将蛋黄切碎，糯米、绿豆洗净泡好，然后与花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，武火煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

　　陈皮牛肉粽

　　原料：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克 ，猪肉末50克 ，葱末、姜末、食盐适量。

　　做法：用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方法煮熟。

　　台式粽子

　　原料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐。

　　做法：把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条;香菇泡软后，去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。包时放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，包好即可。做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。