太原剪刀面多种做法揭秘

　　剪刀面因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。民间相传，太原公子李世民读书练武、聚才谋义，武士彟慕名拜访，时值晌午，李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭，急和面团用剪刀细细剪下，煮后呈食。武士彟叹曰：纷乱当世，公子大略;面如天下，亦当速剪。后来李世民父子起兵大唐故地晋阳，以“剪面”之势攻取长安，统一了山河。后来杜甫身处藩镇割据，有诗 “焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水”，一言睹王宰作画如剪裁风景，二言思太宗英武盼朝政一统。

　　做法一

　　材料

　　面粉适量，水适量，盐适量，胡萝卜适量，青菜适量，鸡蛋适量，蒜苗适量，盐适量，生抽适量，糖适量。

　　步骤

　　1. 团所需要材料，面粉300克，水150克，盐3克(三人份)

　　2. 将面粉跟水拌在一起，我用的面包机和面。

　　3. 和成面团。加湿布饧上十分钟4. 取饧好后的一小团面团，整形成长圆形，用剪刀剪成剪刀面。

　　5. 剪好的面。

　　6. 配菜料。鸡蛋打散，胡萝卜切片，青菜切块。

　　7. 炒锅倒油烧热，下鸡蛋烧散。

　　8. 放入胡萝卜和青菜碎炒香。

　　9. 另起一锅烧水煮面。跟平常煮面一样的，将剪刀面煮八成熟捞出。

　　10. 往菜锅里加一碗煮面的汤，加盐生抽一点糖调味儿。

　　11. 将捞出的面放入菜锅中，

　　12. 拌均匀稍煮即可出锅。

　　做法二

　　材料

　　生面团200g，西红柿150g，鸡蛋120g辅料油适量，盐适量，五香粉适量，豆腐干适量，菠菜适量，香菜适量，酱适量步骤1.食材准备，生面团从冰箱里拿出回温。

　　2.西红柿去皮切块、豆腐干切长条、鸡蛋打散。

　　3.先炒鸡蛋。

　　4.再放入西红柿。

　　5.放入五香粉。

　　6.放入盐。

　　7.大火翻炒。

　　8.加入清水，小火炖。

　　9.水开后，改小火，然后用剪刀剪面，最好大小一致。

　　10.剪完面后放入虾皮。

　　11.放入豆腐干。

　　12.小火煮20分钟。

　　13.放入菠菜。

　　14.调入炒好的酱就可以食用啦。